羊尾骨的做法

羊尾骨可以通过多种方法进行烹饪，以下提供两种做法：

香烤羊尾骨

羊尾骨（取尾尖）100根

葱、姜、蒜各250克

八角、干辣椒、小茴香各100克

花椒50克

将羊尾骨焯水，放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、干辣椒、小茴香和花椒，加水没过羊尾骨，煮40分钟。

烤盘底垫圆葱、香菜、大葱各50克，将羊尾摆放在上面，入烤箱面火280℃、底火300℃烤10分钟，刷自制香油，继续烤至上色，撒孜然辣椒面50克即可。

锅内入胡麻油1500克、色拉油500克烧热，下辣椒面500克、花椒、八角粉各150克、白芝麻150克、甘草粉100克，小火慢慢炼香即可。

孜然和干辣椒按照1:1的比例，入锅内炒香后，磨成面即可。

炖煮羊尾骨

羊尾骨3斤

郫县豆瓣酱一勺

肉蔻、草果、草寇、良姜各适量

羊尾骨洗干净，清水泡2小时，大火煮沸，撇净血沫捞出。

锅里少量底油，郫县豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片和洋葱丝炒香，放入羊尾骨，大火烧开。

放入香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、良姜、陈皮、小茴香、花椒、草果、草寇），倒入蚝油、生抽、老抽，小火慢炖2小时，适量食盐调味。

炖至羊尾骨熟烂，汤汁浓郁，即可出锅，可搭配蔬菜食用。

这两种做法各有特色，香烤羊尾骨适合喜欢烧烤口感的人，而炖煮羊尾骨则更适合喜欢浓郁汤汁的人。根据个人口味选择合适的方法，可以制作出美味的羊尾骨菜肴。