羊尖的做法

羊尖的做法有以下几种：

红烧羊尾尖

用料：羊尾尖1000克、花椒10克、大葱15克、姜10克、蒜蓉辣椒7克、冰糖2克、蚝油10克、生抽5克、大料2个、甜面酱1勺。

做法：

1. 羊尾尖切一刀，分成大小适中的2~3段，洗几遍，凉水入锅，加料酒，葱姜。

2. 水开去浮沫，捞出羊尾，汤留好。

3. 炒糖色：小火，放油，冰糖，待糖冒小泡，下入羊尾。

4. 盛出炒好色的羊尾尖。

5. 准备葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、甜面酱。

6. 热油，先下大料炒香，再放葱姜蒜、花椒，炒黄时放入干辣椒，甜面酱。

7. 放入羊尾尖，生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀。

8. 倒入电高压锅，放入焯羊尾尖的汤，盖盖，调到炖肉档，大概40分钟。

9. 大火收汤，小米辣，香菜提味出锅。

干煸羊尾尖

用料：羊尾尖1500克、姜10片、干辣椒10个、花椒20粒、红葱3根、香菜小把、蒜5瓣、鹿兴红烧30g、味达美味极鲜30g、耗油5g、香辣酱10g、盐适量。