什么菜炖排骨好吃

炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，搭配不同的食材可以制作出多种口味的菜肴。以下是一些推荐的搭配和做法：

1. 土豆炖排骨

食材：排骨、土豆、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉、清水。

做法：

1. 排骨切块，泡水去血水。

2. 土豆去皮切块，泡水防氧化。

3. 焯水排骨，去浮沫后冲洗。

4. 炒香排骨和姜片，加调料翻炒上色。

5. 加入清水，大火烧开后小火炖煮排骨至软烂。

6. 加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透。

7. 调味后出锅。

2. 酸菜炖排骨

食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、冰糖。

做法：

1. 排骨冷水下锅加料酒姜片煮至冒泡沫捞出，再次加水加调料焖煮。

2. 炒香葱蒜辣椒，倒入酸菜翻炒。

3. 加入排骨和汤，加冰糖和胡椒粉、盐大火焖煮收汁。

3. 萝卜炖排骨

食材：排骨、萝卜、大枣、姜片、花椒、盐。

做法：

1. 排骨焯水去血沫后冲洗干净。

2. 萝卜切块，与排骨一起炖煮，加入大枣、姜片、花椒调味。

3. 炖煮40-60分钟，排骨熟烂即可。

4. 番茄黄豆炖排骨

食材：排骨、番茄、黄豆、盐。

做法：

1. 排骨焯水去血沫后备用。

2. 黄豆提前泡发，番茄切块。

3. 排骨加水烧开，加入黄豆中火煮1小时，再加入番茄炖煮30分钟。

4. 出锅前加盐调味。

5. 蘑菇炖排骨

食材：排骨、蘑菇（如香菇、蟹味菇、白玉菇等）、盐。

做法：

1. 排骨焯水去血沫后备用。

2. 蘑菇洗净，与排骨一起炖煮。

3. 加入适量的盐调味。

以上是一些炖排骨的搭配和做法，您可以根据个人口味和喜好选择不同的食材进行尝试。