火锅的流量密码

近年来，火锅的流量密码在不断变动，而 “酸”正成为火锅界的新流量密码。以下是一些具体的市场表现和消费者趋势：

销售增长

贵州红酸汤系列在“十一”期间的销售环比增长55%。

四川的渣渣牛肉锅环比增长50%。

消费者搜索量

今年以来，美团上搜索“贵州酸汤火锅”的关键词搜索量同比增长超11倍。

社交网络上的热度

小红书上有超过39万篇关于贵州酸汤火锅的推荐笔记，标注“贵州酸汤火锅做法大全”的笔记也高达34万余篇。

门店数量

2024年第一季度，全国店名包含“酸汤”的餐饮门店已经超过8700家，近一年增长率超过60%。

这些数据表明，“酸”已经成为火锅市场的新宠，无论是从销售数据、消费者搜索量，还是社交网络上的热度，都显示出“酸”在火锅领域的影响力。火锅店如果想要吸引更多顾客，推出酸锅或相关酸味菜品可能是一个有效的策略。