蜂糖糕的做法

蜂糖糕的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

用料

水 275克

酵母 5克

面粉 400克

玉米油 20克

绵白糖 80克

红果丝、青梅丝各 10克

葡萄干 10克

去核红枣 3颗

做法

将水和酵母在37度下搅拌融化。

加入面粉和玉米油，揉成较为粘手的面团。

室温发酵至2-2.5倍大。

倒入绵白糖，继续搅拌均匀，揉透。

将面团倒入蒸笼内的硅胶垫上，二次发酵30-40分钟。

准备红果丝、青梅丝、葡萄干和红枣，按喜好花型码放在发酵好的面团上。

水开后，放上蒸笼，盖上盖子，大火蒸45分钟后取出。

凉透后切块，再略微蒸一下即可食用。

方法二：改良做法

用料

高筋面粉 2杯

泡打粉 2茶匙

糖 1/3杯

温水 200毫升

糖 2茶匙

快速发酵粉 2茶匙

糖渍杂果粒 2大匙

葡萄干若干

玉米油适量

做法

将1料混合，加入2料揉成大块面团，面团粘手。

倒入玉米油，继续揉成非常软的面团。

发酵至原来的两倍大。

将面团撒点干面粉，轻轻揉一揉，做成大圆饼，面上涂油后放入蒸笼。

发酵20分钟后，将糖渍杂果粒均匀撒在面饼上。

大火烧开，蒸30分钟，离火后焖2分钟揭盖。

切块食用。

方法三：简易做法

用料

蜂蜜 适量

面粉 适量

鸡蛋 1个

糖 适量

植物油 适量

做法

将蜂蜜与面粉搅拌，并按个人口味适当添加鸡蛋和糖。

捏成团后烤制，熟透后即可食用。

方法四：传统风味做法

用料

精面粉 10千克

绵白糖 4000克

糯米 1000克

酒药 1包

麦夫皮 1000克

红绿丝 500克

红枣 500克

果脯 500克

麻油 500克

做法

糯米和麦夫皮浸泡蒸制，放入酒药发酵制成米酒，备用。

面粉加热水按1:1.8和成稀面团，放进白糖搅拌均匀。

将米酒去渣投进稀面团发酵4-6小时。

红绿丝、红枣、果脯清洗浸泡备用。

将发酵的稀面团分别置于笼中，再将各种果料放在面团表面，旺火蒸熟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。