锡纸叫花鸡的做法

锡纸叫花鸡的制作方法如下：

选择与处理

选择一只超“嫩”的鸡，去头去尾，整只鸡不切。

将鸡仔细洗净，用牙签在鸡身上扎出小孔，更加入味。

腌制

把葱姜蒜切成碎末，加适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香等调料，搅拌均匀，制成腌料。

将腌料均匀涂抹在鸡身上。

包裹

第一层：锡纸。

第二层：荷叶。

第三层：锡纸（严严实实地裹住，确保美味不流失）。

第四层：黄土（把黄泥加水调成糊状，均匀地涂抹在锡纸外面）。

烧制

将叫花鸡放在篝火旁，用炭火包裹起来。

烤制过程中，不时地翻动叫花鸡，确保受热均匀。

出炉与品尝

经过2-3个小时的耐心等待，当浓郁的香味扑鼻而来时，美味的叫花鸡就大功告成。

轻轻敲开黄泥，揭开荷叶，鸡肉外酥里嫩，香飘四溢，让人回味无穷。

建议：

在腌制鸡肉时，确保调料均匀涂抹，可以用手轻轻按摩鸡肉，使其充分吸收调料。

包裹锡纸和荷叶时，要确保每一层都封严实，防止热量流失和香味外泄。

烧制过程中，保持炭火温度稳定，避免火候过大导致鸡肉外焦里生。