灰面皮做法

灰面皮的做法如下：

准备材料

面粉：300克

盐：5克

清水：适量

和面

将面粉和盐混合均匀，倒入凉水和面，搅拌成絮状。

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

洗面

醒发好的面团放入清水中，用手揉搓，抓捏面团，直到水变成浓浓的奶白色面浆。

将面浆倒入另一个无油的盆中，重复揉搓和换水6到7次，直到水变清，面筋洗净。

沉淀面浆

将面浆水上面的清水倒掉，剩下的面糊搅均匀。

面糊沉淀4个小时以上，期间不要搅动。

蒸制

找一个圆盘，盘底刷上油，舀上一勺搅均匀的面糊，锅提前烧热，然后下锅蒸3分钟，时间到了就可以出锅。

冷却

面皮出锅后放到一个有凉水的盆上面，使面皮冷却，防止粘黏。