网红蛋糕的家常做法

奶油奶酪蛋糕

食材：奶油奶酪55g、玉米油36g、低筋面粉30g、全蛋65g、蛋白75g、细砂糖30g、玉米淀粉6g、盐0.5g。

步骤

1. 混合玉米淀粉、盐、细砂糖备用。

2. 奶油奶酪隔水融化至顺滑。

3. 低筋面粉过筛备用。

4. 玉米油加热至80度左右，加入低筋面粉，用蛋抽混合均匀。

5. 降温后，加入全蛋和奶油奶酪，用蛋抽混合搅拌至细腻顺滑。

6. 蛋白分三次加糖，打发至提起有直立小尖角。

7. 将打发好的蛋白和面糊翻拌混合均匀。

8. 放入纸杯中九分满，轻震模具。

9. 放入预热好的烤箱中，中下层130度烤制35分钟左右后，转170度烤制3-5分钟，上色出炉轻震即可。

10. 表面可根据喜好进行烙印。

牛奶蛋糕

用料：牛奶50ml、细砂糖80克（50克用来打发蛋白，30克加入到蛋黄里）、玉米油50ml、鸡蛋5个、低筋面粉90克。

步骤

1. 蛋黄中加入白糖、油、牛奶先进行搅拌，然后加入面粉再次搅拌。

2. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖进行打发，打发到蛋白有清晰纹路，且晃动不锈钢盆蛋白不游动。

3. 加三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄液中，再把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中搅拌。

4. 放入八寸的蛋糕活底模具中，振几下消除气泡，放入180℃的烤箱中40分钟。

草莓奇异果梦幻芝士蛋糕

配料：饼皮（2杯格拉汉姆饼干屑、1/4杯无盐黄油）、芝士蛋糕馅（24盎司奶油奶酪、1杯砂糖、1杯酸奶油、1茶匙香草精、3枚大鸡蛋、1/2杯草莓丁、1/2杯猕猴桃丁）。

说明

1. 预热并准备平底锅，将烤箱预热至325°F（163°C），在9英寸的弹簧模平底锅上涂油。

2. 制作饼皮：将碎谷物饼干屑与融化的黄油混合，压入平底锅底部，烤10分钟冷却。

3. 准备芝士蛋糕馅：将奶油奶酪、糖、炼乳、鸡蛋、酸奶、玉米淀粉混合加热至细腻状态。

4. 将芝士糊倒入模具，轻震入炉烤，烤箱倒数第二层，平炉210度烤25-28分钟，风炉200度预热，180度烤25-28分钟。

5. 出炉后放至微温，进行草莓和猕猴桃的装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。