酒槽干的做法

酒槽干的做法如下：

材料准备

酒曲小半勺

糯米一斤

制作步骤

浸泡糯米：将糯米淘洗干净后放入高压锅中浸泡十来分钟，水不宜过多，比平时煮饭时略硬，淹没米上面1-2厘米即可。

煮糯米：开中小火压，在高压锅压的过程中，不停旋转高压锅，确保各个部位均匀受热，时间约四分钟。

冷却糯米：把煮熟的糯米凉凉，一定要完全凉透。

磨酒曲：将酒曲磨成细粉状。

拌曲：将蒸熟凉透的糯米舀入能密封的容器中，撒上酒曲，用手将酒曲和糯米完全融和在一起，确保没有块状的糯米，糯米呈一粒粒散开状。

发酵：在做好饭中间用手钻一个小孔，好让糯米酒冒出来。把容器密封好，放在家里温度高的地方进行保温发酵，温度控制在28-30摄氏度，放置24小时到36小时，直到酒窝充满酒液。

食用方法

直接食用：发酵好的酒糟可以直接食用，口感酸甜可口。

制作早餐：加入水，打两个鸡蛋，即可做成营养丰富的早餐。