海鲢子做法

海鲢子（通常指的是鲢鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

红烧鲢鱼

食材：鲢鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，八角50克，面酱适量，料酒一勺，盐适量，糖适量。

步骤：

1. 鱼清洗干净后切块，擦干水分。

2. 热锅下冷油，油热后煎鱼至两面金黄。

3. 取出煎好的鱼块，锅中爆香葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入料酒。

4. 加入没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖，中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。

5. 汤汁基本收干后，加味精和葱花、香菜出锅。

葱烧鲢鱼

食材：白鲢鱼一条，油适量，盐适量，大葱适量，味精适量，醋适量，料酒适量，黄豆酱适量。

步骤：

1. 鱼背部划两刀，大葱切段。

2. 起锅热油，放入葱段炒香。

3. 放入白鲢鱼，旺火烹入醋、料酒，加入黄豆酱。

4. 加清水，水要稍微多一些，大火烧开，加盐调味。

5. 中火烧制10分钟左右，加味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘。