淡水石斑鱼片做法

淡水石斑鱼有多种做法，以下提供三种常见做法：

清蒸石斑鱼

材料：石斑鱼、葱姜、食盐、味精、米酒。

步骤：

1. 将淡水石斑鱼洗净切斜刀，抹上食盐和味精，倒入少量米酒，摆放葱姜丝腌制十分钟。

2. 上锅用大火蒸十到二十分钟，关火后取出鱼即可。

红烧石斑鱼

材料：石斑鱼、葱、姜、蒜、小米椒、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、香菜。

步骤：

1. 石斑鱼清理干净后，在表面打刀花，淋上料酒，抹上食盐。

2. 起锅加油烧热，将石斑鱼煎至焦黄，盛出备用。

3. 放入葱片、姜片、蒜片、小米椒炒香，加入清水、食盐、生抽、蚝油，大火煮开。