芥疙瘩酸菜做法

芥疙瘩酸菜的做法如下：

准备食材

新鲜芥菜或芥菜疙瘩

盐

花椒

大料（八角）

姜

蒜

辣椒（可选）

白酒

淘米水

清洗与晾干

将芥菜或芥菜疙瘩彻底清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

晾干水分，确保没有生水。

切菜

将芥菜切成细丝或条状，以便腌制时更容易入味。

如果使用芥菜疙瘩，可以先将其削去外皮，然后切成适当大小的块状或条状。

腌制过程

在容器中加入适量的水，水要能没过芥菜。

加入适量的盐，搅拌均匀，制成盐水。盐水的浓度可以根据个人口味来调整，通常建议浓度在10% - 15%左右。