粉瘦肉的做法

蒸制粉瘦肉

食材：米粉、瘦肉、红椒、葱花。

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花生油、生粉。

做法：

1. 米粉提前用凉水泡发20-30分钟，沥干水分，加入调料拌匀备用。

2. 瘦肉切成薄片，加入调料腌制15分钟，可加适量水使肉质更鲜嫩。

3. 米粉平铺在蒸盘底部，瘦肉均匀铺上，可加榨菜丝、香菇丝等配菜。

4. 大火烧开水后，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至瘦肉熟透，米粉软糯。最后撒上红椒丝和葱花点缀，再蒸1分钟即可出锅。

炒制粉瘦肉

食材：米粉、瘦肉、鸡蛋、剁椒酱、辣椒粉、葱蒜、青菜。

做法：

1. 米粉煮熟，过冷水备用。