君之菠萝包的做法

君之菠萝包的做法如下：

材料

高粉：150克

奶粉：1大勺

盐：1/4小勺

糖：30克

蛋液：1大勺

酵母：1小勺

水：70克

黄油：15克

低粉：50克

糖粉：25克

盐糖：一小撮

酥皮黄油：30克

步骤

面团制作

将高粉、蛋液、糖、奶粉、盐、酵母、水放入一个盆里，拌匀后饧15分钟。

摔揉结合揉至面拉开有弹性，破洞边缘呈不光滑时加入黄油继续揉至扩展阶段，室温28度发酵1小时，或冰箱冷藏一夜。

酥皮制作

黄油提前软化，加入糖打至黄油发白。

分次加入蛋液搅拌均匀，全部吸收后再加下一次。

筛入低粉，拌匀至无颗粒，揉成长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时。

组合与发酵

面团发酵好后用手掌排气，再次揉圆，分成6份滚圆醒15分钟。