饭店美极虾的做法

美极虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常做法

用料：

大头虾一斤

洋葱适量

彩椒适量

生姜适量

蚝油1勺

生抽1勺

盐适量

花雕1勺

生粉1勺

油适量

步骤：

1. 将大头虾清洗干净，剪掉头部容易入味，开背去虾线，用盐腌制片刻，再次清洗干净沥干水分待用。

2. 热锅放入花生油，烧热，倒入沥干水分的大头虾。

3. 将大头虾炸到全身变红即可起锅，捞出沥干油份。

4. 切洋葱丁和生姜丁，彩椒切丁待用。

5. 取一个饭碗，装半碗过滤水，加入生抽、蚝油、花雕、生粉勾芡备用。

6. 重新清洗炒锅，大火烧热锅，倒入过滤好的炸虾油，再倒入处理好的大头虾，洋葱和生姜丁爆炒片刻后，再倒入调好的芡汁，再次翻炒均匀。

7. 最后倒入彩椒丁继续翻炒片刻，即可上盘食用。

2. 简易做法

用料：

沙虾500克

盐2g

糖5g

味精2g