留猪肝做法

方法一

食材：猪肝、油、青红小米椒、大葱、姜、蒜、泡椒、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、米醋、干淀粉、白糖。

步骤：

1. 猪肝切成薄片，用盐水浸泡半小时以去血水和毒素。

2. 准备配料：青红小米椒切片，大葱斜刀切片，姜蒜切片，泡椒切碎。

3. 猪肝挤干水分后，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽和干淀粉，抓拌均匀。

4. 调料汁中加入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和米醋，搅拌均匀。

5. 锅烧热后加少许油滑锅，再倒入适量油，下入猪肝滑散，变色后控油。

6. 锅中留底油，炒香姜蒜和泡椒，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入大葱和青红小米椒翻炒后，倒入猪肝，烹入料汁，大火翻炒均匀，出锅前淋入明油即可。

方法二

食材：猪肝、油、青椒、红椒、洋葱、姜、小葱、泡椒、大蒜、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、醋、生粉、鸡精、蚝油、老抽、十三香、生粉。

步骤：