水晶鸭肠做法

水晶鸭肠的做法如下：

准备食材

鸭肠300克

青二荆条辣椒300克

泡椒末50克

泡姜末50克

大葱节20克

干青花椒20克

料酒120毫升

香油20毫升

色拉油80毫升

川盐、味精各适量

处理鸭肠

将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段。

青二荆条辣椒切成0.5厘米的短节。

往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

调料

拍点蒜末，放入盆里。

加入花椒油、胡椒粉、酱油、白糖一勺、云南特产蘸水（辣椒面）、辣椒油、香菜，拌匀即可。