青城山白果炖鸡做法

青城山白果炖鸡的做法如下：

准备材料

优质整鸡1只（约1250克）

白果20个

姜片、葱段适量

料酒、盐适量

处理步骤

将鸡清水洗净，放入锅中，加姜片、葱段和料酒，码味20分钟。

白果去壳，放入开水锅中略焯，剥去壳洗净。

将整只鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、料酒，加盖上笼蒸30分钟左右。

再倒入砂锅内，放入白果、盐，加盖用文火炖至鸡肉酥烂、汤浓出锅即成。

注意事项

白果有一定的毒性，需要提前浸泡并煮熟以去除毒素，通常需要浸泡12小时以上，中途换水几次。

炖煮过程中要保持小火，使鸡肉和白果充分吸收彼此的香味。

烹饪时间

焯水：5-10分钟

蒸煮：30分钟

炖煮：30-40分钟

成品特点

色泽淡黄，汤汁浓白

鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的青城山白果炖鸡。