老碗面做法

老碗面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典老碗面

材料：

猪肉末半斤

挂面

青菜

姜

香醋

酱油

料酒

白糖

盐

红油

花椒粉

香葱少许

做法：

1. 选用新鲜肉，切丁，倒入料酒腌制十分钟左右。

2. 油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。

3. 放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒熏干和猪肉炒熟。

4. 放入高汤，水量没过材料一半左右，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓变香。

5. 另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。

6. 将面条捞出，加入之前准备好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

2. 简易老碗面

材料：

猪肉末200克

熏干1块

挂面400克