闽南炖品的做法
闽南炖品的做法多样，以下提供几种常见的做法：
原汁原味的润砵汤
牛肉切大块，放入冷水中，大火烧开，文火慢炖三个小时。
最后加酱油调味，一份家常的牛肉汤就完成了。
隔水慢炖的药膳清汤
例如瘦肉三七汤，适合小孩子补充营养。
浸在沸水中的炖盅，受热均匀，炖出的汤汁清澈，营养保持较好。
独特的“溢汤”做法
利用大气压差，用小碗叩大碗的方式，使汤汁溢出，增加风味。
姜母鸭
主要配料有番鸭、老姜、米酒、黑芝麻油。
老姜切成1毫米左右的厚度，鸭子选用闽南正番母鸭。
先用麻油煸香老姜和番鸭，再加入米酒焖煮，整鸭放入砂锅中慢炖90分钟，煮到干香四溢。