绍兴笋干菜扣肉的做法

绍兴笋干菜扣肉的做法如下：

食材准备

1000克五花肉

200克笋干

1小块姜

3克葱

4粒蒜

香油

生抽

老抽

鸡粉

香辣王

辣椒粉

盐

油

处理五花肉

锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净。

坐锅烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

锅里放宽油烧热至油面冒青烟，用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅，炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用。

处理笋干

笋干先用温水泡发后清洗干净。