泡过酒的杨梅干做法

泡过酒的杨梅干做法如下：

将泡酒的杨梅从酒瓶中过滤出来，尽量滴干酒液，因为杨梅已经吸饱了酒，所以样子还是很新鲜漂亮的。

加入适量的白糖或冰糖，拌匀后放入冰箱腌制一晚，使杨梅充分吸收糖分。

将腌制好的杨梅放入无油无水的锅中，开火加热，期间需要经常翻动，避免杨梅翻烂。

煮至糖融化，可以挤入柠檬汁增加风味，继续煮至杨梅水分基本蒸发，表面有糖融化裹上的光泽。

将煮好的杨梅倒入透气的竹筛上，摊开，放在阳光下晾晒，直至杨梅干爽。如果天气不好，也可以使用微波炉加热30秒收干水分。

晒干或烘干后的杨梅干可以放入密封罐中保存，需要时取出煮一些，或者直接食用。

小贴士

杨梅在处理过程中要避免使用生葱和与羊肚、鳗鱼等食物同食。

制作杨梅干的过程中，可以根据个人口味适量添加柠檬汁或糖，调整酸甜度。

如果喜欢更浓郁的酒味，可以在最后加入一些杨梅酒。