青鲟家常做法

青鲟家常做法如下：

清蒸鲟鱼

材料：鲟鱼1条、生姜、葱段、料酒、盐、食用油、酱油、白胡椒粉、清汤（或清水）、香菜。

步骤：

1. 将新鲜的鲟鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。姜切末备用，葱切成段备用。

2. 将切好的鲟鱼块放入容器中，加入适量的盐、料酒和姜末，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 取一蒸锅，加入适量的清汤（或清水），将蒸架放入蒸锅中，将腌制好的鲟鱼块放在蒸架上，撒上葱段。

4. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或根据鱼块的大小蒸至刚熟透。蒸锅开盖后，用牙签插入鱼肉，如果牙签轻松刺入且鱼肉变白，则表示鱼肉已熟透。

5. 蒸好的鲟鱼块取出，将葱段去掉，在鱼身上均匀地淋上少许热油，然后撒上白胡椒粉和细盐，最后撒上香菜作为装饰。

红烧鲟鱼

材料：鲟鱼600克、洋葱半个、红椒1个、油、盐、大葱1颗、姜1小块、大蒜5瓣、糖少许、醋适量。

步骤：

1. 将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块。