蛋黄酥做法30个

材料：咸蛋黄、红豆沙、高筋面粉、猪油、中筋面粉、白糖、水。

处理咸鸭蛋，磕出蛋黄，刷白酒烤制五分钟。

制作水油皮和油酥，分别揉成面团后冷藏。

包馅，擀卷两次，刷蛋液撒黑芝麻，烤制30分钟。

材料：油皮（普通面粉200克、猪油70克、水82克、白糖20克）、油酥（普通面粉140克、猪油68克）、馅料（低糖红豆馅500克、咸蛋黄20个）、表面（蛋黄2个、黑芝麻少许）。

蛋黄喷白酒烤3-4分钟，包豆沙馅，擀卷两次，刷蛋黄液撒黑芝麻，烤30分钟。

材料：油酥（低筋面粉280克、玉米油15克、猪油120克）、油皮（中筋面粉400克、猪油125克、盐3克、糖35克、水200克）、馅料（随便）、咸蛋30个。

自炸猪油，混合油酥和油皮，包馅，擀卷两次，刷蛋液撒芝麻，180°C烤30分钟。

材料：油皮（中筋面粉135克、水54克、细砂糖18克、猪油36克、黄油12克）、油酥（低筋面粉108克、猪油45克、黄油9克）、豆沙蛋黄馅（豆沙25克每个、咸蛋黄12个）。

油皮和油酥分别揉成团，包馅，擀卷两次，中间压一下，擀成圆形厚皮，包入豆沙蛋黄馅，刷蛋黄液撒芝麻，160度烤25分钟，翻面再烤10分钟。