浙江红醋泡菜做法

浙江红醋泡菜的制作方法如下：

材料准备

白萝卜 1 根

浙红醋 500 ml

糖、盐、八角、花椒、小米辣、大蒜及生姜

玻璃罐子（带盖）

制作步骤

处理萝卜

将白萝卜洗净，去除根部和顶部。

削去外皮，切成小条或薄片，厚度约为 2 - 3 毫米。

撒上一层盐，搅拌均匀，腌制 1 - 2 小时，使萝卜中的水分渗出，质地更加紧实爽脆。

调制泡菜汁

在等待萝卜腌制的过程中，准备泡菜汁。

500ml 水（纯净水），80g 冰糖，5g 盐，200g 醋（浙醋）。

将水烧开，加入冰糖和盐（热水里方便溶解），烧开后倒入醋，关火。