苦毛菜做法

苦毛菜（又称苦麦菜、苦苣菜等）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 凉拌苦毛菜

材料：

苦毛菜适量

蒜适量

盐少许

生抽少许

醋少许

香油少许

做法步骤：

1. 将苦毛菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

3. 切段，放入盆中待用；

4. 将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦毛菜上拌匀即可。

2. 清炒苦毛菜

材料：

苦毛菜适量

油适量

盐适量

蒜瓣适量

蚝油适量

做法步骤：

1. 苦毛菜清洗干净，用手摘段，蒜瓣去皮清洗切片；

2. 热锅起油，放蒜瓣爆香；

3. 倒入苦毛菜翻炒至熟；

4. 放适量的蚝油和盐翻炒，装盘。

3. 拌苦毛菜

材料：

苦毛菜2把

盐适量

香油适量

蚝油适量

醋适量

生抽适量

指天椒3只

姜蒜适量

做法步骤：

1. 苦毛菜洗净，切碎备用；

2. 水烧开，先放头再放叶子，水再次沸腾就可以了；

3. 趁热捏干水分备用；

4. 加入姜蒜末，醋，蚝油，生抽，盐香油拌匀；

5. 香脆可口的拌苦毛菜就可以了。

4. 猛火快速炒苦毛菜

材料：

苦麦菜500g

油适量

盐适量

鸡精适量

蒜头2粒

做法步骤：

1. 苦麦菜去掉叶尾部分，留梗，洗净待用；蒜头剁蓉；

2. 起油锅烧热花生油，爆香蒜蓉；

3. 放入苦麦菜爆炒；

4. 菜软断青后下盐和鸡精调味，略炒即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。