猪肉蒸碗肉的做法

猪肉蒸碗肉的做法如下：

准备材料

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

准备好炖肉的各种材料，包括酱油两种（老抽上色，生抽提味）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶。

干豆角用水泡发。

焯水

肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水，捞出备用。

炖煮

锅中再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶，再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味。

准备蒸碗

取适量干豆角，用水泡发后切小段。

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

把切好的肉片覆盖在豆角上面。