马来酱做法

马来酱是一种流行于东南亚的调味品，特别是在马来西亚和印度尼西亚。以下是一种制作马来酱的方法：

马来酱（Malaysian Curry Paste）

材料：

50克香茅碎

20克咖喱粉

30克咖喱叶

50克椰蓉

40克肉桂粉

15克辣椒粉

100克清水

做法：

1. 将香茅碎、咖喱粉、咖喱叶、椰蓉和肉桂粉放入锅中，加入100克清水，小火慢熬30分钟。

2. 离火后，加入辣椒粉拌匀，待凉即可使用。

马来酱炒雪茸菇

材料：

200克野生雪茸菇

3克盐

3克白糖

3克蘑菇粉

15克椰浆

10克生抽

50克马来酱

20克鲜花椒

800克色拉油（约耗40克）

做法：

1. 将雪茸菇切滚刀块，焯水，沥干水分，加入马来酱30克腌制2小时。

2. 鲜花椒滑油备用。