子长蒸饺做法

子长蒸饺是一种具有地方特色的蒸饺，下面是一种基本的子长蒸饺的制作方法：

材料

精面粉 500克

猪肥瘦肉 300克

小白菜 300克

熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量

步骤

将350克清水倒入锅内烧沸，倒入面粉中用擀面杖搅成团，取出稍凉，放在案板上揉匀，用湿布盖住。

肥瘦肉用刀切碎。

热锅内加熟猪油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川盐、豆油上色起锅。

小白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，用刀切碎，挤干水分，放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。

烫面揉匀后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约10厘米的圆皮。

包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯。

将包好的饺子放入蒸笼中，用大火蒸约10分钟至熟。

小贴士

馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入一些地方特色的调料或配料。

蒸饺时，确保水开后将饺子放入蒸笼，蒸熟后稍等几分钟再开盖，这样可以使饺子皮更加柔软，馅料更加入味。

请根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量。