跳水猪肚做法

跳水猪肚的做法如下：

准备食材

猪肚

食盐

面粉

小苏打

生抽

蚝油

鸡精

食用油

姜

蒜末

小米辣

泡椒

香菜

处理猪肚

买来的猪肚加一勺盐、一勺面粉，搓出粘液，再用清水清洗干净。

清洗后再加一勺小苏打，再次抓拌腌制2个小时，这是猪肚脆嫩的关键。

然后用清水多清洗几遍，再切成粗粗的细丝，加入生抽、蚝油、少许鸡精，抓拌均匀，腌制5分钟。

炒制猪肚

一定要把油烧至冒烟，下入猪肚，开最大火快速翻炒熟，盛出备用。

油热，下入姜、蒜末、小米辣、泡椒，煸炒出香味。