圣诞曲奇饼干做法新手

圣诞曲奇小饼干的做法有多种，以下是几种常见的配方和步骤：

配方一：

黄油：100克

糖粉：40克

全蛋液：35克（常温）

低筋面粉：110克

可可粉：3克

抹茶粉：5克

步骤：

1. 黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打发至发白。

2. 常温鸡蛋液分次加入，每一次都搅打均匀再加入下一次。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌按压均匀。

4. 分出60克加入3克可可粉，剩余部分加入5克抹茶粉翻拌按压均匀。

5. 装入裱花袋，先挤树干再挤绿叶。

6. 挤完之后如果太软，冷藏15分钟之后再烘烤，送入预热好的烤箱150度25分钟（具体时间还要根据饼干厚度大小调整，最后5分钟左右加盖锡纸）。

7. 出炉晾凉，白巧克力隔热水融化，用镊子夹糖珠沾取巧克力粘上去。

配方二：

黄油：200克

蛋清：65克（约2个）

糖粉：90克

低筋面粉：适量

可可粉：5克

抹茶粉：3克

红丝绒液：适量（或红丝绒精华粉3克，与可可粉1克混合使用）

巧克力：适量（用于挤出造型和装饰）

糖珠：适量（用于装饰小熊鼻子等）

步骤：

1. 将软化的黄油放入搅拌碗中，用打蛋器搅拌均匀至顺滑。

2. 分两次加入蛋清，每次加入后都要充分搅拌，使黄油与蛋清充分融合。

3. 分发糖粉，在另一个搅拌碗中，加入90克糖粉，用打蛋器打发至蓬松发白的状态。

4. 将打发好的糖粉分次加入黄油面糊中，搅拌均匀。

5. 制作不同口味的面糊：

原味：83克黄油面糊 + 65克低筋面粉。

可可味：83克黄油面糊 + 53克低筋面粉 + 5克可可粉。

抹茶味：83克黄油面糊 + 62克低筋面粉 + 3克抹茶粉。

红丝绒味：83克黄油面糊 + 65克低筋面粉 + 适量红丝绒液（或3克红丝绒精华粉与1克可可粉混合）。

6. 将黄油面糊平均分成四份，分别加入不同口味的材料，分别搅拌均匀，形成四种口味的面糊。

7. 挤出饼干造型：将每种口味的面糊分别装入带有裱花嘴的裱花袋中。

8. 送入预热好的烤箱150度25分钟，具体时间根据饼干厚度调整。

配方三：

黄油：80克

糖粉：50克

全蛋液：25克

低筋面粉：135克

抹茶粉：5克

步骤：

1. 黄油室温软化，加入糖粉打发均匀。

2. 分次加入蛋液，打发至发蓬松发白。

3. 筛入低筋面粉、抹茶粉翻拌至无干粉的面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏半小时。

4. 面团擀成4mm厚的面饼，用圣诞曲奇模具压出圣诞树，烤箱150度15分钟。

配方四：

黄油：77克

糖粉：40克

全蛋液：25克（常温）

低筋面粉：155克

抹茶粉：2克

可可粉：2克

步骤：

1. 黄油软化顺滑，加入糖粉先用刮刀翻拌均匀，再用打蛋器打发至变白变蓬松。

2. 分三次加入常温全蛋液打发至吸收，每次打发至完全吸收后再加下一次，避免一次性加入导致水油分离。

3. 筛入低筋面粉揉成团，将面团分成3份，另外两份加入抹茶粉和可可粉揉成团。

4. 上下两面盖油纸