老坛酱的做法

老坛酱的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：传统泡制法

准备材料

清水：适量

食盐：1000克水加100克盐

姜片：适量

酒：适量

冰糖：适量

花椒：适量

蔬菜：洗净晾干的蔬菜

泡菜坛：一个干净的泡菜坛

制作步骤

清水烧开后放凉。

将水和食盐混合，待盐完全溶解。

加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。

将盐水倒入泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。

将洗净晾干的蔬菜放进坛中。

盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水，并保持水槽清洁，经常换水注满。

放置在通风、阴凉处，腌制一段时间后即可食用。

方法二：混合调料法