餐饮业会计核算公式
餐饮业会计核算公式涉及多个方面，包括经营利润计划、成本核算、销售价格计算等。以下是一些常用的公式：
饭店经营利润计划
直接计算法：
\[
\text{饭店计划期经营利润} = \sum （\text{某营业项目计划收入} - \text{某营业项目计划营业成本} - \text{某营业项目计划营业费用} - \text{某营业项目计划税金}）
\]
因素测算法：
第一步：确定基期经营利润
\[
\text{基期经营利润} = \text{基期1~3季度实际经营利润} + \text{基期第4季度预计经营利润}
\]
第二步：测定各项因素变化对经营利润的影响
\[
\text{接待量变化增减经营利润} = \sum [（\text{计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入} - \text{基期某项营业收入}） \times \text{基期经营利润率}]
\]
\[
\text{价格变化增减经营利润} = \sum （\text{基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入} - \text{基期某项营业收入}） \times （1 - \text{税率}）