餐饮检查卫生

餐饮检查卫生主要包括以下几个方面：

环境卫生：

包括整体环境、地面、墙面、台面、餐具、炊具等是否干净整洁，无污渍、油渍、杂物等。

食材卫生：

食材是否新鲜、无污染，是否经过了充分的清洗和处理，储存方式是否符合卫生标准，如分类储存、避免交叉污染等。

人员卫生：

工作人员是否持有有效的健康证明，是否经过了食品安全和卫生培训，是否按照卫生标准进行操作，如勤洗手、戴口罩、穿戴整洁的工作服等。

加工过程卫生：

食材的加工过程是否符合卫生标准，包括切配、烹调、装盘等环节，食品添加剂的使用是否符合规定。

餐具消毒：

餐具的清洗和消毒过程是否规范，是否有专门的消毒设备，以及消毒效果是否符合标准。

垃圾处理：

食堂产生的垃圾是否及时清理，以及垃圾的处理方式是否符合卫生要求。

应急处理：

食堂是否制定了食品安全和卫生应急预案，以及在发生食品安全和卫生事件时是否能及时、有效地应对。

设施卫生：

包括门、窗、墙壁、天花板、地面、花木、服务柜台、桌椅、餐具、卫生间、台面小件、布件、菜单、酒单等设施是否清洁整洁，无污迹、无破损。

食品储存与加工：

食品应分类存放，避免交叉污染，炊具和餐具要定期更换，保证使用的餐具干净卫生，并在阳光下晾晒以杀灭细菌。

员工行为规范：

员工应注意个人卫生，避免餐具掉落，保持工作区域整洁，遵守食品安全法规，确保食品安全。