餐饮售价和原材料

餐饮售价和原材料之间的关系密切，以下是一些关键点：

原材料：包括食材、调料、饮料等直接用于制作菜品的成本。

人工成本：包括厨师、服务员、清洁工等直接参与餐饮生产和销售的人员的工资、福利等费用。

能源成本：包括燃气、电力、水费等用于餐饮生产和销售的能源消耗费用。

毛利率定价：一般毛利率在60%左右，如成本10元的菜定价可为16~18元。

以存计耗：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本；如果有余料，则需盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本。

净料成本：计算净料成本需要知道原材料的出品率，如一斤虾的出品率为80%，则计算净料成本为原材料价格除以出品率。

单品价格：知名连锁快餐品牌老乡鸡的单品价格在10元左右。