陈醋鸡爪蛋做法

陈醋鸡爪蛋的做法如下：

方法一：

准备食材 ：鹌鹑蛋、鸡脚、清水、陈醋、酱油、冰糖、料酒、姜片、冰水。

处理鸡脚：

将鸡脚清洗干净，去掉指甲，水开后加入姜片和料酒，煮10分钟，然后过冷河使肉质紧实。

煮糖浆：

一碗水下锅煮融冰糖后，倒入酱油和陈醋煮沸。

腌制鸡脚：

将酱料放凉，鸡脚沥干水分后，放入酱料中冷藏过夜，也可以加入煮熟的鹌鹑蛋浸泡。

成品：

腌制好的鸡脚取出即可食用。

方法二

准备食材：猪鸡爪、鸡蛋清、水淀粉、精盐、盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉、花生油、豆油。

处理鸡爪：

将猪鸡爪洗净去筋膜，煮15分钟，捞起放凉后加入鸡蛋清和水淀粉搅拌均匀上浆。

制作糖醋汁：

小瓷碗内放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

炸鸡爪：

炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入鸡爪炸至牙黄色，沥去油。

炒制：

原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入鸡爪，翻炒后淋入芝麻油，出锅装盘。

方法三