火锅羊肉米线怎么做

1. 基础版羊肉米线

材料：

羊肉：适量

米线：适量

八角：1颗

桂皮：1小块

花椒：1小把

姜片：适量

葱段：适量

香菜：适量

酸菜：适量

辣椒油：适量

葱花：适量

蒜末：适量

盐：适量

鸡精：适量

白胡椒面：适量

做法：

1. 将羊肉洗净切块，放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、花椒、姜片和葱段。

2. 大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直至羊肉软烂。

3. 炖好的羊肉捞出切片备用。

4. 米线提前用冷水泡软，然后放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

5. 将切好的羊肉片放在米线上，再加入适量的羊肉汤。

6. 根据个人口味加入葱花、香菜、酸菜、辣椒油等配菜，最后淋上一些调料即可。

2. 香辣羊肉米线

材料：

米线：1包

羊肉：200克

酱料：1包

鸡汁：1小勺

丸子：若干

辣椒油：2勺

香菜：1棵

蒜苗：1棵

香菇：1朵

料酒：1勺

生抽：1勺

盐：2克

做法：

1. 米线提前用温水泡软，沥干水分备用。

2. 羊肉切片，香菇切片，豆腐皮切丝，香菜和蒜苗切碎。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉片，加入葱段和姜片，加入料酒，大火煮开，转小火熬煮10分钟备用。

4. 炒锅中加入一勺花生油烧热，放入葱花姜丝煸炒出香味，加入香菇片和黄豆芽翻炒2分钟。

5. 倒入煮好的羊肉汤，加入豆腐皮，加入生抽和盐调味，继续煮至食材熟透。

6. 出锅前撒些香菜和蒜苗碎，米线汤就做好了。

7. 锅中加入适量清水，放入泡软的米线煮至个人想要的软硬程度，捞出放入煮好的米线汤中。

8. 最后加入2勺辣椒油即可。

3. 火锅羊肉米线

材料：

米线：1包

火锅丸子：若干

豆芽：适量

海带：适量

豆皮：适量

韭菜：适量

西红柿：适量

蒜片：适量

干辣椒：适量

火锅底料：1勺

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

白糖：1大勺

鸡精：少许

盐：适量

做法：

1. 米线提前用冷水泡软，沥干水分备用。

2. 海带提前泡发并切成细丝，新鲜海带可直接切丝。

3. 豆皮切成宽约1厘米的条状，西红柿切块备用。

4. 锅中倒入适量食用油，开中火加热至五成热，加入蒜片和干辣椒，小火慢炒至香味四溢。

5. 加入火锅底料，用铲子不断翻炒，直至底料完全融化，香气扑鼻。

6. 加入豆瓣酱，翻炒至出红油，加入足够的清水，水量需根据食材量和个人喜好调整。

7. 加入生抽、白糖和鸡精，搅拌均匀，盖上锅盖，汤底沸腾后，先下入不易熟的火锅丸子，随后依次加入海带、豆皮和西红柿块。

8. 待所有食材基本熟透，最后加入豆芽，因为豆芽易熟，过久煮制会影响口感。

9. 将提前泡软的米线均匀倒入锅中，大火煮约2分钟，直至米线完全熟透，吸满汤汁。

10. 最后，撒入韭菜段，利用余温使韭菜断生，同时保留其清新的香气。

11. 根据个人口味，可适当加盐调味，但一般火锅底料和豆瓣酱已足够咸香，需谨慎添加。

12. 关火，将整锅香辣火锅米线移至餐桌，准备享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。