观音桥老火锅九宫格

观音桥老火锅的九宫格采用的是 牛油锅底，其特点如下：

锅底辣度：

锅底比一般的火锅更辣，但吃起来越爽，具有纯正的牛油味道，非常适合喜欢辣的朋友。

价格实惠：

人均消费不到40元，荤菜价格也不贵，锅底仅28元，在观音桥这个寸土寸金的地方，价格非常良心。

食材搭配：

九宫格将锅底巧妙地分割成三个层次：中心格、十字格和四角格。不同位置的格子有着不同的温度和牛油浓度，适合涮烫和煮不同的食材。

中心格：火力旺，油温高，适合涮烫菜品，如毛肚、鹅肠、腰片、牛肝、肥牛等，15秒左右，鲜嫩爽口。

十字格：中度火候，油温较高，适合煮食材，如麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼等，2-10分钟，中火久煮更入味。

四角格：边角小火，火弱油厚，适合细磨食材，如脑花、鹌鹑蛋、肥肠、鱿鱼、无骨凤爪、牙梗等，15-20分钟，甚至更长，文火慢熬，味道渐入酣甜。

特色推荐：

中心格适合快速涮烫，保持食材的鲜嫩口感；十字格适合需要稍作煮制的食材，使味道更加入味；四角格则适合需要长时间炖煮的食材，让味道更加醇厚。

综上所述，观音桥老火锅的九宫格不仅味道地道、价格实惠，而且食材搭配合理，适合不同口味需求的食客。如果你来到观音桥，不妨尝试一下这家店的九宫格牛油锅底，相信会带给你不一样的火锅体验。