鸡听做法

鸡听炒制

食材：鸡胗、姜、蒜、泡椒、小米辣、蒜苔、盐、白醋、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、食用油。

做法

1. 将鸡胗切成厚片，加入盐和一点白醋，抓匀后冲洗干净，榨干水分。

2. 在鸡胗中加入姜丝、盐、胡椒粉和蚝油，抓匀腌制10分钟。

3. 锅中加油，油热后加入腌制好的鸡胗，大火翻炒至微卷曲，盛出备用。

4. 另起锅，加油，放入姜、蒜、泡椒和小米辣，炒出酸辣味。

5. 将炒好的鸡胗倒入锅中，加入生抽和老抽，快速翻炒，使鸡胗充分吸收酸辣味和酱油颜色。

6. 最后加入蒜苔段，翻炒均匀，炒至断生即可出锅。

酸辣鸡听

食材：鸡胗、青辣椒、蒜叶、盐、老抽、生抽、老干妈豆鼓、姜。

做法

1. 鸡胗洗净，焯水后切片备用。

2. 青辣椒、蒜叶、姜切好备用。

3. 锅内放油，加入姜丝和青椒翻炒，再加入鸡胗和蒜叶，加盐、生抽、老抽和老干妈，翻炒至入味，最后放点味精即可。

泡椒鸡听

食材：鸡胗、泡椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、花椒盐。

做法

1. 鸡胗切花刀，用盐、料酒、辣椒粉腌制30分钟。

2. 大蒜和生姜切片，泡椒和泡生姜切碎。

3. 锅内放油，放入姜蒜爆香，放入鸡胗翻炒至断生，盛出。

4. 锅内再放油，放入洋葱和青红椒翻炒，加盐，放入鸡胗翻炒，加生抽和胡椒粉，最后撒上香葱，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。