碱水面包做法抹茶
材料
高筋面粉 220克
低筋面粉 80克
奶粉 12克
酵母 3克
盐 4克
冰牛奶 50克
冰水 135克
椰子油 50克
奶粉 50克
抹茶粉 7克
白糖 10克
烘焙碱 25克
清水 400克
步骤
准备面团
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母、盐、冰牛奶和冰水放入容器中混合均匀，揉成面团。建议使用电子秤控制入量，以确保比例准确。
制作奶酥
将椰子油、奶粉、抹茶粉和白糖搅拌均匀，备用。
分割和卷起
将面团分割成6份，取一份面团擀开，抹上奶酥后从上往下卷起，全部卷好后放入冰箱冷冻30分钟。