老式酥做法

老式酥的做法有多种，下面提供几种不同的配方和步骤：

配方一：经典老式桃酥

材料：

鸡蛋：1个

细砂糖：70克

玉米油：80克

玉米糖浆：35克

普通面粉：270克

小苏打：2克

泡打粉：5克

步骤：

1. 在搅拌碗中打入1个鸡蛋，加入70克细砂糖、80克玉米油和35克玉米糖浆，用刮刀搅拌均匀。

2. 加入270克普通面粉、2克小苏打和5克泡打粉，继续用刮刀或手翻压成面团，注意避免过度搅拌导致面粉起筋。

3. 将面团用保鲜膜覆盖，让其松弛20分钟，以增加延展性和柔软度。

4. 将松弛好的面团分成12等份，每份大约40克。用手心将每份面团团成圆形，然后有间距地摆入烤盘中。

5. 用手掌将每个圆形面团按压成8厘米大的厚片，注意保持形状均匀。在桃酥表面刷上一层蛋黄液，用竹签在上面划出米字裂纹，使桃酥更加美观。可以根据个人喜好，在裂纹处点缀上黑芝麻，增添色彩与风味。

6. 预热烤箱至上火160度、下火150度。将烤盘放入烤箱中层，烘烤15至20分钟，或直至桃酥表面呈现金黄色，且内部完全熟透。

配方二：简易老式桃酥

材料：

玉米油：65克