食堂大锅菜的鱼做法

食堂大锅菜的鱼做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：河鲫鱼、香辣酱、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、糖、醋、味精、葱、姜、蒜。

做法：

1. 清理鱼，洗净沥干，在鱼身上划几刀。

2. 用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制鱼。

3. 热油锅，放姜蒜煸香后放鱼，煎至变色，捞起。

4. 加入香辣酱煸炒，加水、糖、醋煮开，小火煨一下。

5. 最后放味精，大火收汁，撒上葱花。

材料：草鱼、盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、玉米淀粉、油、花椒、干辣椒、香脆椒、盐、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油、辣椒油、葱、芫茜、麻油。

做法：

1. 草鱼改刀切成块，用清水洗去血水，腌制10分钟。