广东茶果做法

广东茶果是一种传统的广东小吃，以糯米粉或粘米粉为主要材料，包裹各种馅料，蒸熟后食用。以下是几种常见的广东茶果做法：

1. 经典广东茶果

用料：

糯米粉 14两

米粉 6两

半肥瘦肉 5两

绿豆肉 7两

虾米 2两

花生油 1两

盐、胡椒粉、蚝油 少许

大树波萝叶子

做法：

1. 用水泡绿豆3小时后凉干，加少许盐和花生油备用。

2. 虾米泡软后剁碎，猪肉剁碎。

3. 用锅把猪肉虾米爆香，加盐和胡椒粉。

4. 猪肉虾米绿豆混合。

5. 把70%糯米粉与30%米粉用60度热水搓揉。

6. 根据模具大小，决定每个茶果的粉团大小。

7. 使用大树波萝叶子垫底，防蒸气把茶果底部蒸裂。

8. 水开后放入锅蒸，大火蒸12分钟。

9. 制作40个茶果。

2. 香蕉叶茶果

用料：

三象糯米粉一包 500g

新鲜大蕉叶 4大张

半肥瘦猪肉 250g

红萝卜 半条

马蹄 4个

干冬菇 几朵

葱 2条

咸水冲菜 一小块

冰片糖 1片

做法：

1. 咸水冲菜切丝泡水，挤出咸味后切粒，猪肉、马蹄、冬菇、红萝卜、葱切粒。

2. 锅里放点油，先炒马蹄冬菇红萝卜，然后炒猪肉至7分熟，加入其他材料炒匀，最后加入葱炒几下备用。

3. 大蕉叶撕开小片，在锅里煮10分钟软化，捞出备用。

4. 2碗水加片糖煮熔成糖水，放凉后加入糯米粉中揉成团，再加入玉米油25g继续揉5分钟至面团吸收完油份。

5. 面团搓条分成小团，搓圆挤扁馅料收口搓圆，放在蕉叶中包好。

6. 上锅蒸15~20分钟，熄火焖2分钟即可。

3. 广式茶果

用料：

糯米粉 1500克

粘米粉 150克

腊肠 3根

猪肉泥 200克

木耳 一小把

胡萝卜 半根

瑶柱 适量

虾米 适量

萝卜干 适量

辣椒 2个

蕉叶 若干张

姜末、蒜末 适量

盐、酱油、蚝油 适量

黄豆酱 1勺

鸡精 适量

淀粉 适量

做法：

1. 猪肉剁成泥，用酱油、蚝油、淀粉腌制。

2. 腊肠切丁，木耳切碎，胡萝卜切丁，辣椒切丁，蒜瓣、生姜切丁。

3. 虾米、萝卜干切丁，瑶柱碎。

4. 锅中放油，加入姜末和蒜末翻炒，依次加入腊肠、瑶柱、萝卜干、木耳、胡萝卜，加入酱油、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精调味。

5. 用糯米团包入馅料，香蕉叶包起来。

6. 上锅中火蒸20分钟，熟后即可食用。

4. 甜味茶果

用料：

糯米粉 1包

蕉叶小许

冬菇 8朵

榨菜一包

红罗卜半根

猪肉 150克

马蹄 8个

葱花

做法：

1. 所有材料洗净切粒，不用太碎。

2. 在锅里炒熟馅料备用。

3. 把粉调好，做成小粉团，蕉叶洗净，在锅里焯下水，开始包。

4. 小粉团装入馅料，用蕉叶包起来，甜馅用红豆做的，放在冰箱里红豆洗干净，放在饭煲里煲一小时，然后放在锅里烘干水份，加入适量的糖，糖溶化后即可。

5. 都包好了，放入蒸锅里，大火蒸10分钟后关火焖2分钟即可。

5. 咸味茶