火锅辣椒是黄的

火锅中使用的黄色辣椒可能是 成熟的表现或者 过度暴晒导致的。

成熟的表现

某些辣椒在成熟时会变成黄色，例如小米椒。未成熟时小米椒为金黄色，有清香味，成熟后变为红橙色。因此，火锅中使用的黄色辣椒可能是成熟的小米椒。

过度暴晒

辣椒在过度暴晒后也会变成黄色，但这通常不会影响其食用性，只要没有发生变质。

建议

选择辣椒：在选购火锅辣椒时，可以注意辣椒的颜色和成熟度，选择成熟且无变质的辣椒。

储存方式：避免将辣椒长时间暴露在阳光下，以免过度暴晒影响口感和安全性。

希望这些信息对你有所帮助。