蒸碗菜的做法大全北方
蒸碗菜是北方地区传统的家常菜，做法多样，以下提供几种常见的蒸碗菜做法：
蒸碗豆腐
材料：老豆腐、白菜、木耳、黄花菜、干辣椒、干花椒、姜葱、八角、老抽、生抽、盐、鸡粉、味精、十三香、香醋、胡椒。
做法：
豆腐切厚片炸至金黄，放冷后切成大片摆入蒸碗。
切点白菜或泡木耳、黄花菜放在豆腐上。
熬制料汁，加入葱姜、干辣椒、花椒等，熬5分钟后倒入蒸碗。
大火上汽，中小火蒸40分钟，出锅反扣盘中，汤汁收一下淋在上面。
蒸碗酥鸡
材料：鸡肉、干辣椒、干花椒、姜葱、八角、老抽、生抽、盐、鸡粉、味精、十三香。
做法：
鸡肉剁成块，加入调料腌制，挂糊后炸至金黄。
炸好的鸡肉放入蒸碗，加入熬好的料水，上汽蒸40分钟以上。
出锅后反扣盘中，汤汁勾芡淋在酥鸡上。