油炸面疙瘩的做法

油炸面疙瘩的做法如下：

食材准备

普通面粉300克

鸡蛋1个（去皮约50克）

微温的水250克

酵母3克

盐3-4克

葱花适量

食用油适量

制作步骤

用250克微温的水将3克酵母化开，打入一个鸡蛋，加入3-4克的盐，300克面粉和适量的葱花，搅拌成没有干面粉的稠面糊状，盖上盖子发酵。

待面糊发酵到两倍大，用筷子沿着盆壁向下搅拌，排气但不破坏面糊的蓬松状态。

锅中放油中火烧到五六成热，即手放在油的上方感觉有热气，筷子放到油中周围会冒泡即可。

用小勺子盛适量的面糊，一个个下入锅中，可以请筷子帮忙夹断。形状随意，如长象单根油条或圆象丸子或奇形怪状都可以，注意不要太大。

小面团会迅速浮起，快速翻面让它受热均匀，就鼓起来了。全程用中小火炸，炸至金黄即可控油出锅。

装入白色的盘子中上桌，葱香味弥漫整个厨房。