猪皮冻的做法蛋花菠菜

猪皮冻是一种传统的美食，以猪皮为主要原料，通过煮、炖、冷却等步骤制成。以下是几种猪皮冻的做法，包括加入蛋花和菠菜的做法：

蛋花猪皮冻的做法

猪皮500克

葱10克

姜8克

八角1个

花椒5-8粒

生抽少许

盐适量

料酒适量

猪皮冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮5到8分钟，去腥和初步处理猪皮。

捞出猪皮，用刀刮去猪皮内面和外面的油脂、杂毛等，然后切成细条或小块备用。

将处理好的猪皮放入锅中，加入足量的水（水量一般是猪皮的3至4倍），放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，大火烧开后转小火慢慢熬制，过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。

持续小火慢熬大概1.5至2个小时，直到猪皮软烂，汤汁变得浓稠。

加入适量盐调味，如果喜欢有点颜色和风味，还可以加一点生抽，搅拌均匀后关火。