大闸蟹面包糠做法

大闸蟹面包糠的做法如下：

前期处理

将梭子蟹清洗干净，沥干水分。

加入料酒、姜片和少许盐，轻轻抓匀后腌制10分钟，让调味料充分渗入蟹肉。

第一次油炸

腌制好的螃蟹吸干水分后，均匀裹上一层玉米淀粉。

将锅中倒入适量油烧至八成热，放入螃蟹，用中小火炸至全身呈金黄色后捞出。

二次油炸

将油温重新烧至八成热，快速将螃蟹复炸30秒，这样能让外皮更加酥脆，蟹肉更加鲜嫩。

制作香料

锅中留少许油，转小火，依次放入洋葱末、姜末、蒜末，慢慢炒香。

当香气四溢时，加入面包糠，继续翻炒至金黄。

调味收汁