广东盐焗猪腰的做法

准备材料

猪腰1对

粗盐1000克（或海盐1.5斤）

花椒适量（可选）

八角适量（可选）

洋葱10克

红椒1只

生姜10克

花生油10克

盐150克（实耗盐5克）

味精2克

胡椒粉少许

麻油1克

锡纸1张

处理猪腰

猪腰洗净，切开两边，切除中间的白筋，用盐涂抹去腥，用清水洗净，沥干水分备用。

炒盐

锅中无油，放入粗盐翻炒至热，转小火。

包裹猪腰

将猪腰用纸巾包实，放入已炒热的粗盐里，用粗盐把猪腰盖实，焗30分钟至熟。

或将猪腰切成片，用锡纸包裹好，放入炒热的粗盐中，覆盖后中火焗30分钟。

焗制

盖上盖子，中小火焗5分钟，关火后再焗10-15分钟，或直接中火焗至猪腰熟透。

出锅

焗好的猪腰会出汁，关火即可食用。若想更干一些，可以清掉汁液，继续用小火焗。

食用

出锅后的猪腰建议尽早食用，否则水分会被蒸发，肉质变硬。

小贴士：

在粗盐顶部放张纸，纸巾湿了，猪腰就熟啦。

吃的时候可以搭配一些蘸料，如生抽、醋、香油等，增加风味。

这样一道美味的盐焗猪腰就完成了，补肾又美味。