不要油炸的大排的做法
生抽酱油大排
将大排浸泡在水中5分钟，倒掉血水后冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
将大排用保鲜膜包裹，用木锤轻轻拍打至松，体积约增大一倍。
准备调料：15克生抽、10克老抽、15克料酒、一个蛋清和适量淀粉，混合均匀后腌制大排，冷藏20分钟。
热锅加入20克玉米油，放入葱和姜片爆香。
将腌制好的大排倒入锅中，加入15克生抽、10克老抽、30克糖和20克热水，反转锅中食物，煮10分钟，然后趁热享用。
无油炸大排（面包糠法）
将大排洗净并吸干水分，用刀背敲松。
放入蛋清、料酒、盐和生抽，抹匀后腌制一小时以上。
准备蛋液、面粉和面包糠。
将大排两面沾上面粉，再蘸上蛋液，最后两面撒上面包糠并压实。
空气炸锅预热至200度，烤10分钟，翻面再烤10分钟左右，直到金黄色。